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風の森 山田錦 807
◆超低温長期発酵により山田錦の個性を存分に引き出した一本
油長酒造は奈良県御所市にある300年を超える歴史ある酒蔵です。無濾過生原酒で知られる風の森、戦国時代の酒造りを今に伝える菩提もとで醸される鷹長、日本酒発祥の地とされる奈良で伝統と革新をともに酒造りを通じて古より続く奈良の風土や文化を守り、それを更に前進させながら後世へと受け継いでます。 「山田錦 807」は、兵庫県産の山田錦を使用した限定商品。「807シリーズ」は、お米をあまり磨かないことで大地のエネルギーを最大限発酵に活かし、豊かな複雑味のある味わいを表現したシリーズ。「80」は精米歩合を意味し「7」は使用している酵母を表します。低精米ラインナップならではのボリュームのある味わいと独特の酸味がバランス良く調和しています。
¥1,650
風の森 秋津穂 657 真中採り
◆自然に滴り落ちてきた部分のみを瓶詰めした特別版
油長酒造は奈良県御所市にある300年を超える歴史ある酒蔵です。無濾過生原酒で知られる風の森、戦国時代の酒造りを今に伝える菩提もとで醸される鷹長、日本酒発祥の地とされる奈良で伝統と革新をともに酒造りを通じて古より続く奈良の風土や文化を守り、それを更に前進させながら後世へと受け継いでます。 こちらは「秋津穂657」の真中採りバージョン。真中採りとは、搾ったお酒の中でも搾り機の圧をかけずに滴り落ちる部分のみを瓶詰めした贅沢なもの。従来品と比べて、“口当たりが柔らかく香りもより豊か”なのが特徴です。従来品との飲み比べもぜひお試しください。
¥1,760
風の森 秋津穂 657
◆秋津穂の底力を感じる1本
油長酒造は奈良県御所市にある300年を超える歴史ある酒蔵です。無濾過生原酒で知られる風の森、戦国時代の酒造りを今に伝える菩提もとで醸される鷹長、日本酒発祥の地とされる奈良で伝統と革新をともに酒造りを通じて古より続く奈良の風土や文化を守り、それを更に前進させながら後世へと受け継いでます。 風の森にとって醸造適性に優れた秋津穂は全量が地元の契約栽培米です。秋津穂純米は風の森のスタンダード。しぼってそのままのボリューム感ある味わいをお楽しみいただけます。
¥1,540
鳳凰美田 Black Phoenix
◆栽培の難しい希少な愛山を使用
明治5(1872)年創業。「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」を目指して、吟醸酒造りにとことんこだわる小林酒造。豊富な伏流水に恵まれた良質な米の産地に位置し、地元の契約農家と連携した酒造りなど、地域に根ざしたチャレンジも行なっています。手造り仕込みで醸す美酒の数々は香り高く女性的で、銘酒「鳳凰美田」は全国有数の人気を誇っています。 希少な酒米、愛山を55%まで磨いた純米吟醸酒です。鳳凰美田らしいマスカットを思わせるような香りが立ちます。
¥2,200
鳳凰美田 Wine Cell Sparkling
◆ワイン酵母を使用した瓶内二次発酵スパークリング
明治5(1872)年創業。「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」を目指して、吟醸酒造りにとことんこだわる小林酒造。豊富な伏流水に恵まれた良質な米の産地に位置し、地元の契約農家と連携した酒造りなど、地域に根ざしたチャレンジも行なっています。手造り仕込みで醸す美酒の数々は香り高く女性的で、銘酒「鳳凰美田」は全国有数の人気を誇っています。こちらは、ワイン酵母で仕込んだ「WINE CELL」の限定スパークリング。厳選した兵庫県産の山田錦と、蔵元と交流のあるワイナリーから譲り受けたワイン酵母が使用されています。瓶内二次発酵によるきめの細かいガス感と爽やかな酸味、熟した果実のような甘味が特長です。開栓の際は十分注意していただき、なるべく早めにお召し上がりください。
¥1,980
鳳凰美田 Wine Cell 生酒
◆ワイン酵母で生まれる華やかな香り
明治5(1872)年創業。「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」を目指して、吟醸酒造りにとことんこだわる小林酒造。豊富な伏流水に恵まれた良質な米の産地に位置し、地元の契約農家と連携した酒造りなど、地域に根ざしたチャレンジも行なっています。手造り仕込みで醸す美酒の数々は香り高く女性的で、銘酒「鳳凰美田」は全国有数の人気を誇っています。 こちらは、ワイン酵母を使って作られたお酒です。ワインの様な華やかな香りと酸味が特徴的なお酒です。
¥1,980
鳳凰美田 五百万石 冷卸
◆鳳凰美田らしい爽やかな印象のひやおろし
明治5(1872)年創業。「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」を目指して、吟醸酒造りにとことんこだわる小林酒造。豊富な伏流水に恵まれた良質な米の産地に位置し、地元の契約農家と連携した酒造りなど、地域に根ざしたチャレンジも行なっています。手造り仕込みで醸す美酒の数々は香り高く女性的で、銘酒「鳳凰美田」は全国有数の人気を誇っています。 こちらは、原料に富山県産の五百万石を使用した純米吟醸酒をひと夏寝かせた秋限定のひやおろし（冷卸）となっております。ほのかにマスカットを思わせる爽やかな香りに、まろやかな甘味とキレの良い後口。鳳凰美田らしい洗練されたクリアな印象のひやおろしです。温度変化による味の膨らみもお楽しみください。
¥1,760
鳳凰美田 ひやおろし 純米吟醸 山田錦
◆繊細で優しいタッチの風味豊かなひやおろし
明治5(1872)年創業。「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」を目指して、吟醸酒造りにとことんこだわる小林酒造。豊富な伏流水に恵まれた良質な米の産地に位置し、地元の契約農家と連携した酒造りなど、地域に根ざしたチャレンジも行なっています。手造り仕込みで醸す美酒の数々は香り高く女性的で、銘酒「鳳凰美田」は全国有数の人気を誇っています。こちらは、兵庫県西脇地区産の山田錦を使用したひやおろし。厳冬に仕込んだ新酒を一回火入れした後、涼しい蔵内でじっくりと味わいを深め、秋風が吹き始めるころに出荷されます。柔らかい口当たりと芳醇な旨味、ごくごく自然で優しい味わいのお酒です。「五百万石」バージョンとの飲み比べもぜひお楽しみください。
¥1,870
鳳凰美田 酒未来 -SAKE FUTURE- 生もと純米大吟醸 無濾過生酒
◆日本酒の未来を醸す
明治5(1872)年創業。「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」を目指して、吟醸酒造りにとことんこだわる小林酒造。豊富な伏流水に恵まれた良質な米の産地に位置し、地元の契約農家と連携した酒造りなど、地域に根ざしたチャレンジも行なっています。手造り仕込みで醸す美酒の数々は香り高く女性的で、銘酒「鳳凰美田」は全国有数の人気を誇っています。 こちらは、山形県生まれの酒米「酒未来」を使用し、古来技法の生?造りを用いた純米大吟醸酒。2020年6月に飲食店様限定でリリースされたものの、新酒生酒バージョンとなっております。ピチピチのフレッシュ感、爽やかな芳香と柔らかな旨味。ほのかな酸が効いて、サラッと切れてゆく上品な後味。派手さがありながらも調和のとれた味わいの一本です。
¥2,200
鳳凰美田 純米吟醸 瓶燗火入れ
◆爽やかジューシー、飲み口の綺麗さが光る一本
明治5(1872)年創業。「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」を目指して、吟醸酒造りにとことんこだわる小林酒造。豊富な伏流水に恵まれた良質な米の産地に位置し、地元の契約農家と連携した酒造りなど、地域に根ざしたチャレンジも行なっています。手造り仕込みで醸す美酒の数々は香り高く女性的で、銘酒「鳳凰美田」は全国有数の人気を誇っています。 こちらは、富山県南砺産の五百万石を使用した純米吟醸酒。こちらは火入れバージョンとなっております。メロンのような爽やかな芳香が感じられ、重たすぎず綺麗な甘みが口の中に広がります。程よい酸がアクセントとなって、最後まで爽やかな飲み口が楽しめます。ラインナップの中では比較的ライトな印象の一本です。冷酒でグラスに注いでお楽しみください。
¥1,980
鳳凰美田 純米吟醸 芳
◆日本を代表する有機農法栽培者の名のついた特別な逸品
明治5(1872)年創業。「地元に根差した愛される酒、愛される酒蔵」を目指して、吟醸酒造りにとことんこだわる小林酒造。豊富な伏流水に恵まれた良質な米の産地に位置し、地元の契約農家と連携した酒造りなど、地域に根ざしたチャレンジも行なっています。手造り仕込みで醸す美酒の数々は香り高く女性的で、銘酒「鳳凰美田」は全国有数の人気を誇っています。 「芳(かんばし)」は、無農薬酒米生産者「藤田芳」氏の名を冠した一本。原料米は、日本を代表する有機農法栽培者である藤田芳氏によって栽培された完全無農薬の雄山錦100%。親しみやすい華やかな芳香、力強く濃厚な味わいが特徴です。
¥2,200