風の森 山田錦 807

油長酒造は奈良県御所市にある300年を超える歴史ある酒蔵です。無濾過生原酒で知られる風の森、戦国時代の酒造りを今に伝える菩提もとで醸される鷹長、日本酒発祥の地とされる奈良で伝統と革新をともに酒造りを通じて古より続く奈良の風土や文化を守り、それを更に前進させながら後世へと受け継いでます。
「山田錦 807」は、兵庫県産の山田錦を使用した限定商品。「807シリーズ」は、お米をあまり磨かないことで大地のエネルギーを最大限発酵に活かし、豊かな複雑味のある味わいを表現したシリーズ。「80」は精米歩合を意味し「7」は使用している酵母を表します。低精米ラインナップならではのボリュームのある味わいと独特の酸味がバランス良く調和しています。