◆愛山の特性を引き出した品のある味わい “酒の神に愛された男”松本日出彦、再始動！2020年末、松本酒造を去ってから1年半弱の充電期間を使って、親交のある全国各地の酒蔵にて”武者修業”というかたちで酒造りに携わってきた松本日出彦氏。この度、また一段とパワーアップした姿でついにこの世界に帰ってきました。たび重ねる偶然、いや運命の出会いを経て、馴染みの京都伏見の地でついに酒造りを再開した日々醸造から今後も目が離せません。 こちらは、兵庫県東條永福村で栽培された「愛山」を100%使用した限定エディション。昨季は、愛山と山田錦のブレンドでリリースされたものが、今季は「愛山 100%」にリニューアルして新登場となりました。愛山らしいハリのある旨味と酸味が十分に表現された、品のある軽快な味わいが魅力の逸品です。

◆幻の酒米「亀の尾」を使用した特別版 “酒の神に愛された男”松本日出彦、再始動！2020年末、松本酒造を去ってから1年半弱の充電期間を使って、親交のある全国各地の酒蔵にて”武者修業”というかたちで酒造りに携わってきた松本日出彦氏。この度、また一段とパワーアップした姿でついにこの世界に帰ってきました。たび重ねる偶然、いや運命の出会いを経て、馴染みの京都伏見の地でついに酒造りを再開した日々醸造から今後も目が離せません。 こちらは、仙禽から譲り受けた栃木県さくら市産の「亀の尾」を使用して、生酛造りにて醸した逸品。「亀の尾」といえば、コシヒカリやササニシキなど現存する米の大半の祖先とされ、最盛期には西の雄町、東の亀の尾と並び評されました。しかし、害虫に弱いうえ、化学肥料や農薬への耐性も弱く、徐々に姿を消していきました。そんな、一時は”幻の酒米”とも言われた「亀の尾」で醸した日日は、野生的な力強い米の旨味が特長。口に含んだ時の心地良い発泡感、爽やかな香味や上品な余韻といった全体的な味わいはそのままに、亀の尾由来の複雑味が良いアクセントになっています。山田錦との飲み比べもぜひお試しください。

◆滋賀県湖北産「玉栄」で誂えた日日 “酒の神に愛された男”松本日出彦、再始動！2020年末、松本酒造を去ってから1年半弱の充電期間を使って、親交のある全国各地の酒蔵にて”武者修業”というかたちで酒造りに携わってきた松本日出彦氏。この度、また一段とパワーアップした姿でついにこの世界に帰ってきました。たび重ねる偶然、いや運命の出会いを経て、馴染みの京都伏見の地でついに酒造りを再開した日々醸造から今後も目が離せません。 こちらは、滋賀県湖北産の「玉栄」で仕込まれた限定エディション。「日日」正式リリース前に松本氏が親交のある全国の蔵元をまわって酒造りを行った "武者修業シリーズ" で訪れた「七本鎗」醸造元・冨田酒造との繋がりから生まれた一本です。「玉栄」特有の引き締まった米の旨味が感じられながらも、日日らしく軽快でスマートな仕上がり。定番品とはまたひと味違った魅力・味わいが詰まった逸品です。

◆驚きの完成度、最高品質「秋津山田錦」使用 “酒の神に愛された男”松本日出彦、再始動！2020年末、松本酒造を去ってから1年半弱の充電期間を使って、親交のある全国各地の酒蔵にて”武者修業”というかたちで酒造りに携わってきた松本日出彦氏。この度、また一段とパワーアップした姿でついにこの世界に帰ってきました。たび重ねる偶然、いや運命の出会いを経て、馴染みの京都伏見の地でついに酒造りを再開した日々醸造から今後も目が離せません。 こちらは、日々醸造でも使用している山田錦の名産地「兵庫県旧東条町」の中でも特別なエリアとされる、「秋津地区」の山田錦を使用した逸品です。秋津地区は、酒米作りにおける理想的な気候と土壌をあわせ持った特別な地区と言われ、そこで育った山田錦のポテンシャルは兵庫県東条の中でも別格とされます。「秋津山田錦」は特Aとも呼ばれる優良な土地で育まれた、名実ともにまさに最高品質の山田錦。そんな最良の山田錦をポテンシャルを存分に引き出したこちらもまた、最高品質と呼ぶに相応しい逸品に仕上がっています。口に含むと、心地よい発泡感の後に、引き締まった旨味の波がじわじわと押し寄せ、なんとも言えない多幸感に満たされます。秋津米のポテンシャルを最高の技で引き出した特別な味わいを、ぜひじっくりとご堪能ください。

◆奇跡の復活を遂げた、待望の一本 “酒の神に愛された男”松本日出彦、再始動！2020年末、松本酒造を去ってから1年半弱の充電期間を使って、親交のある全国各地の酒蔵にて”武者修業”というかたちで酒造りに携わってきた松本日出彦氏。この度、また一段とパワーアップした姿でついにこの世界に帰ってきました。たび重ねる偶然、いや運命の出会いを経て、馴染みの京都伏見の地でついに酒造りを再開した日々醸造から今後も目が離せません。 こちらは兵庫県産の山田錦を使用した、日日ブランドのスタンダード。蔵元に湧き出る仕込み水のポテンシャルの高さを感じさせるその味わいは一献の価値あり。程よいガス感と迸るミネラル感。非常に透き通った旨味と余韻の綺麗さはさすが松本日出彦氏の手腕といったところ。間違いなく次世代を担っていくであろう待望の一本です。