◆超軟水「神水」の魅力を活かした定番酒 柴田酒造場は、1830年創業、愛知県岡崎市保久町という山間部に位置する日本酒蔵です。代表銘柄である「孝の司（こうのつかさ）」は、100年以上の長きに渡って、地元では日常に欠かせない経済酒として愛されてきました。そんな「孝の司」という銘柄を次の100年に繋ぎ、さらに愛され地元の人々が誇れる存在を目指し、現9代目蔵元の柴田佑紀氏がコンセプトやラベルを刷新しリブランディング。「神の水を醸す」"超軟水を極める酒づくり" をテーマに掲げ、蔵元の位置する地域の地名にもなっている「神水（かんずい）」と呼ばれる豊富に湧き出る超軟水の湧き水を軸に、愛知県生まれの酒造好適米「夢山水」と「愛知県酵母」を用いて、軟水らしい柔らかさを活かしたクリアな味わいの美酒を醸しています。 「神水（かんずい）」は、孝の司の技術・哲学を詰め込んだ定番酒。愛知県産「夢山水」と超軟水「神水」から生み出される、柔らかく透明感のある、これぞ孝の司ど真ん中といった非常に洗練された味わいの一本です。開けたてはほのかにガス感がありフレッシュ。時間の経過とともに柔らかさが増し、軟水仕込みの口馴染みの良さが引き立ちます。和食全般、シンプルな味付けのお料理とご一緒にお楽しみください。

◆住吉酒販別注「月白 別誂」 加茂錦酒造は、1893年（明治26年）の創業以来、加茂市を代表する酒蔵として長年地元の人々に親しまれてきました。加茂錦酒造の大きな転機となったのが、現当主・田中悠一氏が2016年に立ち上げたブランド「荷札酒」のリリース。20代半ばの若き青年が立ち上げたブランドは瞬く間に話題となり、今となっては全国的な人気を博すまでに成長しました。フレッシュ感抜群のクリアな飲み口が特長で、酒米の特性を活かした個性豊かな幅広いラインナップを展開しています。 「月白（げっぱく）」は、原料米に山田錦を使用し、現代のニーズに合わせた加茂錦流の「淡麗酒」を表現した一本。こちらは、原料米に "兵庫県産 特等山田錦" を使用し、アルコール度数13%(原酒)で仕込んでいただいた住吉酒販別注特別仕様の「月白」。月白の持ち味である清らかで無駄のない非常に繊細な味わいと、優れた山田錦の高いポテンシャルを感じさせる伸びやかで美しい余韻をご堪能ください。ぜひ、通常の月白との飲み比べもお楽しみください。

◆はくちょう座の一等星の名を冠した「★(スター)シリーズ」の一角、春陽スパークリング 阿部酒造は、1804年から続く新潟県柏崎市の日本酒蔵。2014年に6代目・阿部裕太氏が蔵に戻ると、数年がかりでブランドを一新し、一度は廃業しかけた家業を見事に再生。代表銘柄「あべ」を筆頭に、今では全国にその名が轟く人気銘柄へと成長を遂げています。そんな阿部酒造が酒造りで最も大事にしているのが「発酵を楽しむ」こと。好奇心の赴くまま、自由な感性とアイデアで自分たちの信じる “旨さ” を表現しています。 はくちょう座の一等星の名を冠した「DENEB（デネブ）」は、低タンパク米「春陽」を100%使用して醸されたスパークリング清酒。何度か試験醸造酒としてリリースされていたものが、阿部酒造の挑戦酒シリーズ「★シリーズ」の一角として晴れて仲間入り。春陽の特長であるライチを思わせるフルーティな香りと軽い飲み心地をお楽しみください。

◆アッサンブラージュによる奥行きと複雑さを纏ったプレミアム食中酒「HEAVENSAKE」 『HEAVENSAKE』は、「パイパーエドシック」の最高醸造責任者を長年務めた、著名なシャンパーニュ醸造家「レジス・カミュ」氏によって生み出された新たな日本酒。「アッサンブラージュ」という、ワイン醸造独自の技法を日本酒造りに応用。穏やかな口当たりと食中の抜群の馴染みの良さという伝統的な日本酒の美味しさがありながらも、余韻の奥行きと複雑味が一層感じられる味わいに仕上げられたプレミアム食中酒です。ロンドンやフランスの名だたるレストランや高級ホテルでの提供実績も多く、世界各国のセレブリティにも愛されています。 「LABEL ORANGE」は、清酒「浦霞」醸造元、佐浦とのコラボレーション。南国果実や金木犀の穏やかな香りと、非常に滑らかなテクスチャー。上品な甘味を伴った膨らみのある味わいの純米大吟醸です。アッサンブラージュによる充実感と多層的で長い余韻をお愉しみください。

◆6代目当主の一途な想いがこもった限定酒 伴野酒造は明治34(1901)年創業。信州佐久の美しい清流に咲く美しい花が澤の花の由来になっています。あやめがシンボルマークの澤の花は、旨く、心地よく、安らげる酒を目指しており、風流な名前も魅力のひとつです。 こちらは、長野県産「ひとごこち」を原料に、小川酵母と7号酵母で醸した冬季限定の純米吟醸生原酒。「ともぞう。」とは、6代目当主の伴野貴之さんのニックネーム。いくつになっても理想の酒を追い求めたいという、貴之さんの一途な想いがこもった特別な一本です。透明感溢れる香りと「ひとごこち」の素直な味わいをお楽しみください。