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「食中酒、さらに進めて、料理と仲睦まじい食仲酒に至る」をコンセプトに、何とも上品でクリアな酒「綿屋」を醸すのは宮城県金の井酒造です。この味わいは、蔵のこだわりと意識の高さに納得させられます。水は蔵から3km離れた山中から引くこの地の名水「小僧山水」で、高度が高く少し発酵は強いが寒冷の地での酒造りにおいては柔らかな酒質に仕上がるとのこと。そして、酒米の多様性もこだわりのひとつです。徳島の阿波山田錦をはじめ全国に信頼できる契約栽培農家を抱え、また地元の米にも注目し、農家の方々と一心同体となり真剣に向き合った酒造りを行っています。
「秋綿」は、蔵元の地元で生産された山田錦で仕込まれる秋の限定酒。秋の夜空を思わせるような、とても透き通った佇まいの酒質で、香りは実に穏やか。綿屋らしく幅広い秋の食材とともにお楽しみいただけます。冷酒からぬる燗まで、お好みの温度帯でお召し上がりください。