ディディエ・ダグノー ブラン・フュメ・ド・プイィ ビュイッソン・ルナール

※写真は'10ビンテージのものです。 ◆多くのファンを魅了するロワール屈指の生産者、硬質なミネラルと凝縮した果実味 ロワールの天才と称されたディディエ氏は、2008年に飛行機事故で早世され、世界中のファンを悲しませる事件でした。しかし、その跡を継いだ息子のベンジャマン氏の父譲りのワイン造りは、新たなディディエ・ダグノーの世界観を表現し、ロワール屈指の生産者と賞賛されています。彼は、葡萄の成熟を重視しながらヴィンテージ毎の個性やテロワールをしっかり表現するワイン造りを行っています。畑の広さは約12haで土壌と環境を尊重し、父が1989年から続けてきたビオディナミを引き継いでいます。畑の区画によっては馬で耕作を行い、出来る限り機械は使わないような栽培方法が採られています。ジュランソンの畑は2002年に故ディディエ氏が購入し、2004年に「レ・ジャルダン・ド・バビロン」として初リリース。ラベルの絵はバビロン帝国の壁画に描かれていた神々から引用されています。葡萄は畑で選別作業を行いながら手摘みで収穫されます。醸造所の2階にある除梗機で100%除梗され、1階にある空圧式圧搾機でプレスし、地下のタンクへ葡萄果汁が運ばれます。この間の葡萄の移送はすべて重力によって行われます。そして醗酵前に果汁を冷やし、不純物を取り除くための澱引きを密に行います。樽でのアルコール醗酵には純正培養酵母が使われ、新樽と1~3年樽をそれぞれ25%ずつ使用。樽の種類も特注のシガールと呼ばれる300?の樽とドゥミ・ムイと呼ばれる600?の樽を主に使用し、澱に触れる面積の違いによって味わいにも違いが出るようにしています。12ヵ月の醗酵、熟成後にステンレスタンクでアサンブラージュをしてさらに8ヵ月熟成させます。プイィ・フュメのすべてのワインにおいて同様の醸造が行われているので、各アイテムの違いはテロワールのみになります。 こちらは、牡蠣の化石が混ざる年度シレックス土壌と石灰質土壌の2区画を別々に醸造してアッサンブラージュしています。ダグノーでは唯一の土壌が違う畑のブレンドワインとなります。ブレープフルーツヤ酢橘などの爽やかな柑橘のアロマが漂い、硬質なミネラルと、凝縮した果実味、ほんのりと感じる苦味も心地よく感じます。 産地 フランス/ロワール地方/セントル・ニヴェルネ地区 品種 ソーヴィニヨン・ブラン 100% 色 白 容量 750ml ヴィンテージ 2014 原語 Domaine Didier Dagueneau Blanc Fume de Pouilly Buisson Renard