※写真は'18ビンテージのものです。 CLOS DE LA COULEE DE SERRANT

◆ビオディナミの伝道師、力強い骨格とエレガントなスタイルのシュナン・ブラン ニコラ・ジョリーは、現オーナーであるニコラ・ジョリー氏が一代で名声を築き上げた、ロワールを代表するワイナリーの一つです。ニコラ氏は、ビジネスマンとしてその世界で順調に出世していたにも関わらず、1976年に自らの仕事を辞め、母が運営していたワイナリーを継いでワイン造りをスタートさせました。当初は他の生産者同様、ワインコンサルタントのアドバイスを受けて除草剤や化学肥料を使用していましたが、次第に畑に昆虫がいなくなり、土壌も明らかに変質しているのに気づいた彼は、1980年代初頭にルドルフ・シュタイナー氏が提唱するバイオダイナミック農法（ビオディナミ）を取り入れたブドウ栽培を実践し始めます。ビオディナミとは、別名生体力学農法とも言われ、化学的に合成された肥料・農薬・除草剤を一切使わない栽培に加え、天体の運行に合わせて自然物質を使った特別な調剤を用いて自然の潜在能力を引き出す農法のこと。1980年に部分的に、更に1984年からは全ての畑に導入を開始しました。取り入れた当初は、近隣の栽培家から冷やかしや非難を受けることもしばしばでしたが、畑が本来の力を取り戻し、豊かでエレガントなワインが出来るようになると、関心を示す生産者が続々と現れ、ブドウ栽培におけるビオディナミの先駆者的な存在になりました。かの有名なブルゴーニュの偉大な女神ラルー・ビーズ・ルロワ女史でさえ、彼に影響を受けていると言われるほどです。今でこそブルゴーニュ、ボルドーの一流生産者にも導入されるビオディナミですが、フランスで初めてビオディナミをワイン造りに取り入れ成功させたのはニコラ・ジョリー氏その人なのです。彼は、「おいしいワインである前に、その土地固有の繊細さを表現した本物のワインでなくてはならない。」というAOC法（原産地呼称統制法）の原点への回帰を提唱しています。2001年にはビオディナミの団体「Return to Terroir」を創立し、現在は12カ国、約150生産者がこの団体に所属。世界中で栽培者への啓蒙や講演活動を行っており、「ビオディナミの伝道師」と呼ばれています。また、ワイナリーでは牛や羊などを飼い、多くのハーブを育て、馬で耕作するなど、あらゆる自然環境とブドウ栽培を共生させていることが特徴です。2007年以降は、ニコラ氏の娘ヴィルジニー氏が中心となって栽培と醸造に携わっており、ニコラ氏らしい力強さは健在ながらも、彼女の繊細さが加わり、新たな世界観を楽しませてくれます。 こちらの「レ・ヴュー・クロ」の畑は、東向きの表土が深い区画で、平均樹齢20年の凝縮したシュナン・ブランが植えられています。ミネラルを感じる香り、力強い骨格が特徴的で、同時に密度の高い果実味により全体を丸みを帯びた印象に仕上げています。しっかりとした酒質を構築しながらも、非常に親しみやすいスタイルとなっています。

※写真は'17ビンテージのものです。 Nikolaihof GRUNER VELTLINER

◆サンセールのテロワールを表現した個性豊かな白ワイン ルヴェルディ家は、「レ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」にも、サンセールの次代を担う造り手と評価されています。 代々ブドウ栽培農家であったルヴェルディ家は、現在マンブレイ村周囲の斜面にある14haの畑を所有しており、40以上の区画に細分化しています。樹齢15年から70年に及ぶ自社畑の土壌は、キメリジャン土壌の石灰粘土質で、驚くほどの貝殻の化石（ジュラ紀）が転がっています。ドメーヌは、兄パスカル氏と弟ニコラ氏が中心になって運営していましたが、2007年末に弟のニコラ氏が事故で亡くなった後、パスカル氏の妻ナタリー夫人と故ニコラ氏の妻ソフィー夫人が力を合わせてドメーヌを引き継いでいます。白ワイン用のソーヴィニヨン・ブラン（10ha） 赤とロゼ用のピノ・ノワール（4ha）は、農薬を多用しない農法で育てられています。全て手で収穫後、葡萄はセラーで厳密に選果されステンレスタンク内で天然酵母を用い発酵（一部キュヴェは木樽発酵）。タンク内で6ヶ月から8ヶ月間熟成後、冷却濾過やフィルターを掛けずにボトリングを行います。 こちらは、石灰質土壌（シャブリと同じキンメリジャン土壌）の個性を掬いあげたようなミネラル感と、果実味と心地よい酸が絡みあう個性豊かなサンセールです。爽やかなお料理と楽しみたい一本です。

◆シャトーヌフ・デュ・パプのトップ生産者、エレガントで美しい骨格と余韻を持つ傑作 14世紀よりシャトーヌフ・デュ・パプの地でワイン造りに従事するバロ家は、1703年にアレクサンドル・バロ氏がワイナリーをスタートさせ、1972年にクリスチャン氏に引き継がれました。当初はネゴシアンであるギガルやシャプティエ、ジャブレに販売されていましたが、2002年にその息子ジュリアン氏が22歳の時に各地で研鑽を積んでワイナリーに戻り、ドメーヌ元詰めを始めました。これを機に、シャトーヌフ・デュ・パプのライジングスターとして一気に注目を集め、シャトー・ラヤスやジャナスなどと並び、現在でもパーカーをはじめ数多くの高い評価を得ています。シャトー・ラヤスに隣接する極上の畑を所有しており、シャトーヌフ・デュ・パプ中でも北側のいくつかの区画に12.5haで、グルナッシュ、ムールヴェードル、シラー、サンソー、テッレ・ノワール、クレレットを栽培しています。樹齢も古く、平均で60年、最も古いグルナッシュは100年にもなります。ワイン造りにおいてバロッシュの目指すワインは、シャトーヌフ・デュ・パプの土壌気候で育まれた果実の味わいを忠実にワインに表現することであるといいます。一般的な丸石の土壌ではなく、彼らの所有する砂質土壌がもたらしてくれる繊細でエレガントで華やかなテロワールを活かすワイン造りを心がけています。 こちらは、シャトー・ラヤスの隣の区画の樹齢100年のグルナッシュから造られるトップキュヴェです。2005年と2010年に2度のパーカーポイント100点を獲得しています。古い大樽で熟成されたこのワインは、濃い紫の色調で、赤い花やプラム、ダークチェリー、カシス、スパイスなど複雑に絡み合った香りが立ち上ります。充実した果実味と様々なハーブのニュアンス、甘みを伴ったタンニンが、口の中いっぱいに広がります。極めてエレガントで、美しい骨格と余韻を持ち合わせた傑作です。

◆ブージイでは珍しい単一畑の力強いブラン・ド・ブラン 1768年からモンターニュ・ド・ランス地区ブージイ村でブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、1946年にレコルタン・マニピュランとして現醸造所を設立し、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心に現在生産をしています。ブージイ村は、シャンパーニュのグラン・クリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出し、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれます。 彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブージイ村にあることと、シャルドネの栽培比率が高いことです。村全体では、作付面積の89％をピノ・ノワール、11％がシャルドネが占めていますが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑のうち4haにシャルドネが植えられています。パイヤール家では、ブージイのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガントさをもたらすために、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできました。そして、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、単一畑でピノ・ノワールが植えられるレ・マイユレットとシャルドネが植えられるレ・モトレットです。これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの「母なる畑」と呼ばれています。長年、植樹はマッサール・セレクションで行っており、その苗木には必ず二つの畑の枝を用い、ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担っています。 ブドウ栽培はリュット・レゾネを採用し、自然の野草で覆われたブドウ畑ではここ15年間化学肥料を一切使っていません。醸造は、区画と品種に分けて行い、発酵槽には主にステンレスタンクを使用しています。アルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て澱と共に長期熟成させ、ボトリング後も定温を保つ地下セラーで最低42ヶ月の瓶熟成が行われます。 「母なる畑」レ・モトレットは、ブージイ村の南向き斜面の下部にある単一畑で、1961年に植樹されました。単一畑のシャンパーニュであり、ブージイでは珍しいブラン・ド・ブランとしてリリースされています。フローラルな香りに優しい酸が溶け込み、表情豊かな味わいはブージイの魅力が表現されています。

◆ブージイの魅力を余すところなく表現した2006ミレジムシャンパーニュ 1768年からモンターニュ・ド・ランス地区ブージイ村でブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、1946年にレコルタン・マニピュランとして現醸造所を設立し、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心に現在生産をしています。ブージイ村は、シャンパーニュのグラン・クリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出し、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれます。 彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブージイ村にあることと、シャルドネの栽培比率が高いことです。村全体では、作付面積の89％をピノ・ノワール、11％がシャルドネが占めていますが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑のうち4haにシャルドネが植えられています。パイヤール家では、ブージイのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガントさをもたらすために、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできました。 そして、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、単一畑でピノ・ノワールが植えられるレ・マイユレットとシャルドネが植えられるレ・モトレットです。これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの「母なる畑」と呼ばれています。長年、植樹はマッサール・セレクションで行っており、その苗木には必ず二つの畑の枝を用い、ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担っています。また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグラン・クリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされています。 ブドウ栽培はリュット・レゾネを採用し、自然の野草で覆われたブドウ畑ではここ15年間化学肥料を一切使っていません。醸造は、区画と品種に分けて行い、発酵槽には主にステンレスタンクを使用しています。アルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て澱と共に長期熟成させ、ボトリング後も定温を保つ地下セラーで最低42ヶ月の瓶熟成が行われます。 こちらは、ブージイ村のピノ・ノワールとシャルドネを半分ずつブレンドした、シャンパーニュの偉大な年である2006年に仕込んだミレジムです。ラ・キュヴェを使用し、ボトリングの前に8ヶ月のシュール・リーを経て、9年以上の熟成期間をおいています。完熟した赤系果実や柑橘のアロマに、チョーキーなミネラルを感じます。非常にクリアで長い余韻があり、ブージイの魅力をあまあすことなく表現した偉大なグラン・クリュ・シャンパーニュです。

Gruner Veltliner Hinter der Burg Federspiel

◆果実味豊かで優美な飲み口の、情熱溢れる赤ワイン ボードリー家は数世紀にわたってクラヴァン・レ・コトー村でワイン造りを営んできましたが、ドメーヌはベルナール氏が2haを相続することによって設立されました。その後、購入・メテヤージュで栽培面積を拡大し、現在は30haの畑からテロワールごとに全部で4つのキュヴェの赤と、ごく少量の白とロゼを生産しています。ドメーヌのあるクレヴァン・レ・コトー村は、テュフォーと呼ばれる石灰岩の断崖にへばりつくように家が並ぶ細長い集落です。この丘の斜面はかつて建築資材用の石切場であり、ドメーヌもこの白いテュフォーから家を作り、石を切り出した後の洞窟を今でもカーヴとして利用しています。ボードリー家では、除草剤や化学肥料は使用せず、鋤き入れを励行して土壌を活性化させています。またシノンでは機械摘みによる収穫が主流ですが、ボードリー家では100%手摘みを行っています。100%除梗し、発酵時には温度管理に長けているステンレスタンクと、適度な空気との接触のあるコンクリートタンクを併用し、テロワールを尊重するために新樽は一切使用しません。2000年より息子のマチュー氏もワイン造りに参加し、父ベルナール氏と情熱溢れるワインを生み出しています。 こちらは、表土は小石混じりの砂利質土壌で、底土には石英を含む粘土質が広がる土壌の、平均樹齢20年のカベルネ・フランを使用しています。若々しく果実味が豊かで、しなやかで優美な飲み口です。若いうちから十分に楽しむことができるキュヴェです。

Marcel Deiss Gewürztraminer Selection de Grains Nobles

Marcel Deiss Complantation