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日置桜 俯瞰強力
◆強力酒の見直しとさらなる発展を見据えた速醸純米酒
山根酒造場は鳥取県の中央部にある青谷町にあります。『酒は純化していくことこそ進化であり、未来に継承されるべきもの』という理念で酒造りをしています。1990年代から農家と直接対話し酒造りのよろこびを分かち合い契約栽培していただいています。現在では米の生産者ごとに仕込桶をたて基本的に他の生産者の米と混ぜない『シングル醸造』です。同じ酒米でも生産者によって個性の違うお酒になる事を味わう事ができます。
「俯瞰強力（ふかんごうりき）」は、鳥取県倉吉市産の「強力」を100%使用したレギュラー規格（普通速醸）の純米酒。30年余り、強力米での酒造りを行ってきた山根酒造場ならではの、強力酒の見直しとさらなる発展を見据えた基本の一本です。深みある山吹色の見た目。香ばしさやほのかな甘みが感じられながらも、日置桜らしいエッジの利いた酸とキレのある味わいにまとまっています。ぜひ、お燗酒でお楽しみください。
¥3,300
OUROBOROS 生
◆カラメルを思わせる甘さと複雑味
天領盃酒造は、日本百景の一つである新潟県最大の湖「加茂湖」のほとりに位置する日本酒蔵。2018年、後継者不在の為に廃業が危ぶまれていた中、当時若干24歳の若者がM&Aで蔵を買収したことで一躍話題となりました。代表の加登仙一氏は、「心きらめく酒造り」を醸造哲学に掲げ、徹底的に品質向上を追い求めています。数多くの挑戦と失敗を重ねていく中で、徐々に品質は向上していき、今では全国的にも多くの注目を集める人気銘柄へと成長を遂げています。
「OUROBOROS（ウロボロス）」は、仕込水の一部を清酒に置き換えて醸造する「貴醸酒製法」を用いた限定酒。天領盃の長期熟成古酒が仕込水の代わりとして使用されています。古酒ならではの独特なまろやかさや甘いカラメルを思わせる香りが混ざり合った、唯一無二の味わいをお楽しみください。
¥2,310
澤の花 純米吟醸 無濾過生原酒 ともぞう。
◆6代目当主の一途な想いがこもった限定酒
伴野酒造は明治34(1901)年創業。信州佐久の美しい清流に咲く美しい花が澤の花の由来になっています。あやめがシンボルマークの澤の花は、旨く、心地よく、安らげる酒を目指しており、風流な名前も魅力のひとつです。
こちらは、長野県産「ひとごこち」を原料に、小川酵母と7号酵母で醸した冬季限定の純米吟醸生原酒。「ともぞう。」とは、6代目当主の伴野貴之さんのニックネーム。いくつになっても理想の酒を追い求めたいという、貴之さんの一途な想いがこもった特別な一本です。透明感溢れる香りと「ひとごこち」の素直な味わいをお楽しみください。
¥2,970
雅楽代 ~日和~
◆低アルコールならではの軽い飲み心地
天領盃酒造は、日本百景の一つである新潟県最大の湖「加茂湖」のほとりに位置する日本酒蔵。2018年、後継者不在の為に廃業が危ぶまれていた中、当時若干24歳の若者がM&Aで蔵を買収したことで一躍話題となりました。代表の加登仙一氏は、「心きらめく酒造り」を醸造哲学に掲げ、徹底的に品質向上を追い求めています。数多くの挑戦と失敗を重ねていく中で、徐々に品質は向上していき、今では全国的にも多くの注目を集める人気銘柄へと成長を遂げています。
「雅楽代（うたしろ）」シリーズの味わいのイメージは、"綺麗で、軽くて、穏やかなお酒"。「日和」は、中でも最もアルコール度数が低く設計された一本。「日和（ひより）」とは、「最適な日」という意味の大和言葉が由来となっています。程よい甘味を伴った充実感のある味わいと、低アルコールならではの余韻の軽さ・爽やかさを両立した、非常に飲み心地の良いお酒です。様々なシーンで気軽にお楽しみいただけます。
¥1,870
