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![kasu [sansho lemonade]](http://field-to-table.jp/cdn/shop/files/haccoba-kasu-sansho-lemonade-500_400x_crop_center.jpg?v=1740185579)
日置桜 俯瞰強力
◆強力酒の見直しとさらなる発展を見据えた速醸純米酒
山根酒造場は鳥取県の中央部にある青谷町にあります。『酒は純化していくことこそ進化であり、未来に継承されるべきもの』という理念で酒造りをしています。1990年代から農家と直接対話し酒造りのよろこびを分かち合い契約栽培していただいています。現在では米の生産者ごとに仕込桶をたて基本的に他の生産者の米と混ぜない『シングル醸造』です。同じ酒米でも生産者によって個性の違うお酒になる事を味わう事ができます。
「俯瞰強力（ふかんごうりき）」は、鳥取県倉吉市産の「強力」を100%使用したレギュラー規格（普通速醸）の純米酒。30年余り、強力米での酒造りを行ってきた山根酒造場ならではの、強力酒の見直しとさらなる発展を見据えた基本の一本です。深みある山吹色の見た目。香ばしさやほのかな甘みが感じられながらも、日置桜らしいエッジの利いた酸とキレのある味わいにまとまっています。ぜひ、お燗酒でお楽しみください。
¥3,520
OUROBOROS 生
◆カラメルを思わせる甘さと複雑味
天領盃酒造は、日本百景の一つである新潟県最大の湖「加茂湖」のほとりに位置する日本酒蔵。2018年、後継者不在の為に廃業が危ぶまれていた中、当時若干24歳の若者がM&Aで蔵を買収したことで一躍話題となりました。代表の加登仙一氏は、「心きらめく酒造り」を醸造哲学に掲げ、徹底的に品質向上を追い求めています。数多くの挑戦と失敗を重ねていく中で、徐々に品質は向上していき、今では全国的にも多くの注目を集める人気銘柄へと成長を遂げています。
「OUROBOROS（ウロボロス）」は、仕込水の一部を清酒に置き換えて醸造する「貴醸酒製法」を用いた限定酒。天領盃の長期熟成古酒が仕込水の代わりとして使用されています。古酒ならではの独特なまろやかさや甘いカラメルを思わせる香りが混ざり合った、唯一無二の味わいをお楽しみください。
¥2,310
澤の花 純米吟醸 無濾過生原酒 ともぞう。
◆6代目当主の一途な想いがこもった限定酒
伴野酒造は明治34(1901)年創業。信州佐久の美しい清流に咲く美しい花が澤の花の由来になっています。あやめがシンボルマークの澤の花は、旨く、心地よく、安らげる酒を目指しており、風流な名前も魅力のひとつです。
こちらは、長野県産「ひとごこち」を原料に、小川酵母と7号酵母で醸した冬季限定の純米吟醸生原酒。「ともぞう。」とは、6代目当主の伴野貴之さんのニックネーム。いくつになっても理想の酒を追い求めたいという、貴之さんの一途な想いがこもった特別な一本です。透明感溢れる香りと「ひとごこち」の素直な味わいをお楽しみください。
¥3,300
雅楽代 ~鳴神~
◆雷のように鋭く、切れ味の良い食中酒
天領盃酒造は、日本百景の一つである新潟県最大の湖「加茂湖」のほとりに位置する日本酒蔵。2018年、後継者不在の為に廃業が危ぶまれていた中、当時若干24歳の若者がM&Aで蔵を買収したことで一躍話題となりました。代表の加登仙一氏は、「心きらめく酒造り」を醸造哲学に掲げ、徹底的に品質向上を追い求めています。数多くの挑戦と失敗を重ねていく中で、徐々に品質は向上していき、今では全国的にも多くの注目を集める人気銘柄へと成長を遂げています。
「雅楽代（うたしろ）」シリーズの味わいのイメージは、"綺麗で、軽くて、穏やかなお酒"。「鳴神」は、"雷" を意味する大和言葉。「雷のように鋭く、切れ味の良い食中酒」をイメージして醸された一本です。控えめに香る柑橘系の爽やかな香りと、透明感のある軽快な口当たり。穏やかな米味の中に感じられるほのかな苦味のアクセントが、複雑味のある味わいを形成しています。幅広いジャンルの肴とご一緒に冷酒でお楽しみください。
¥1,870
雅楽代 ~月華~
◆雅楽代シリーズの看板酒
天領盃酒造は、日本百景の一つである新潟県最大の湖「加茂湖」のほとりに位置する日本酒蔵。2018年、後継者不在の為に廃業が危ぶまれていた中、当時若干24歳の若者がM&Aで蔵を買収したことで一躍話題となりました。代表の加登仙一氏は、「心きらめく酒造り」を醸造哲学に掲げ、徹底的に品質向上を追い求めています。数多くの挑戦と失敗を重ねていく中で、徐々に品質は向上していき、今では全国的にも多くの注目を集める人気銘柄へと成長を遂げています。
「雅楽代（うたしろ）」シリーズの味わいのイメージは、"綺麗で、軽くて、穏やかなお酒"。「月華」は、「月の光」という意味の大和言葉。"月の光のように綺麗で穏やかな凛としたお酒" をテーマに醸された、雅楽代シリーズの中核をなす看板酒です。瑞々しく繊細なモダンな口当たりと、穏やかな米味がほのかに感じられるクラシックな旨さを兼ね備えたハイブリットな味わいが魅力の一本です。佐渡に誕生した新潟地酒界の新星のフラッグシップをとくとご堪能ください。
¥2,090