◆銅製の蒸留器で仕上げた上品な逸品 大地を感じ、恵みに感謝し、循環させ守っていく。 「大地と一体となる焼酎造り」を理念に原材料には徹底的にこだわっています。使用麦は、黒木本店の自社農場である「甦る大地の会」と契約農家が丁寧に栽培・収穫したものを使用し、水は地元尾鈴山水脈の上質な超軟水、酵母は自家培養の純粋酵母、さらに仕込みには飫肥杉性の木桶を使用するなど手造りにこだわり、自然と一体化した、農業から始まるよりシンプルな焼酎造りを体現しています。 こちらは、尾鈴山蒸留所がウイスキー製造の際に導入した「銅釜の蒸留器」で蒸留した限定エディション。焼酎造りに使用される一般的な蒸留器と異なる仕様で、間接加熱のみで熱を加えています。通常の山猿と比べて独特の香ばしさや旨味の凝縮感が増し、尚且つすっきりとした仕上がりです。ストレート、ロック他、お好みの飲み方でお愉しみください。

◆古の奈良に伝わる古典技術を用いた限定ブランド 油長酒造は奈良県御所市にある300年を超える歴史ある酒蔵です。無濾過生原酒で知られる風の森、戦国時代の酒造りを今に伝える菩提もとで醸される鷹長、日本酒発祥の地とされる奈良で伝統と革新をともに酒造りを通じて古より続く奈良の風土や文化を守り、それを更に前進させながら後世へと受け継いでます。 「水端（みずはな）」とは、「物事の最初」「出はじめ、始まり」という意味。忘れ去られた古の奈良に伝わる古典技術を、当時の文献を頼りに現代のセンスで醸すことで『日本酒の源流』に迫ることをテーマとしたブランドです。 「1568」は、室町時代1568年の文献「多聞院日記」に記された、興福寺多聞院の技法を参考にした冬季醸造、3段仕込みのお酒です。「多聞院日記」は、英俊という僧侶が寺院の日常を綴った日記のようなもので、酒の醪が搾られて清酒となり、火入れされていることや、奈良酒が本能寺の変の直前の織田信⻑公へ献上されたという逸話も記されています。水端ならではの複雑味と豊かなボリューム感に、軽やかですっきりとした甘さが調和した、一般的な清酒とは一線を画す、まさに唯一無二の味わいです。日本酒のルーツに迫る、究極の古典奈良酒です。室町の世に想いを馳せながらじっくりとご堪能ください。 ※写真は以前のヴィンテージのものです。