◆チョーキーでエレガントな余韻が心地よいブラン・ド・ノワール シャルトーニュ・タイエは、1683年にブドウ栽培家として創業し、1960年代にシャンパーニュ造りを開始したレコルタン・マニピュランです。樹齢の高い区画を尊重し、収量を制限、収穫時には厳密な選果を行い区画毎に醸造を行うなどテロワールを尊重したワイン造りにより、質の高いシャンパーニュを生み出してきました。シャルトーニュ・タイエが位置するのは、フランスの北西のメルフィという小さな村で、18世紀にはヴェルズネイやアイなど現在のグラン・クリュの村と同等の最高ランクの価格でブドウが取引されていたという土地です。しかし二度の世界単線でブドウ畑は徹底的に破壊されてしまい、1950年代にようやく畑が再建され始めましたが、その頃にはかつての栄光とワイン造りがすっかり失われてしまいました。復活に全力を注ぐアレクサンドル・シャルトーニュ氏は、この地の利点は「土壌の多様性」であると、独自の土壌の多様性を詳細に把握するために世界的権威を持つ土壌学者クロード・ブルギニョン氏に分析を依頼し、土壌の組成と品種の相性を知り、テロワールの表現という新たな世界を造り出しています。 1983年生まれのアレクサンドル・シャルトーニュ氏は、大学の卒業研究でジャック・セロスのアンセルム氏師事し、多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻りました。セロスで学んだことは「ブドウの根をまっすぐ伸ばす方法」と「自然環境を尊重したワイン造り」であると、除草剤をやめ、その代わり手間はかかりますが、野草をコントロールし畑に空気を含ませるために畑を鋤き耕しています。さらに先人の経験と記録から、収量を抑え、自根で密植されていた当時のスタイルの畑も復活させたりと様々な取り組みを行い、そうして出来る彼のワインは、先代の頃に増してミネラル豊かで土地のエネルギーに溢れています。世界唯一のシャンパーニュ専門評価誌において、TOP10にランクインし、その注目度の高さと賞賛は、シャルトーニュ・タイエがシャンパーニュを代表する生産者であることを証明しています。 「レ・クアール・シャトー」は、メルフィの畑の中央にある単一畑で、砂が混ざった粘度が豊富な土壌であり、地表から80cm下にはチョークの層があります。すぐ近くにあり同じくピノ・ノワールが栽培されている単一畑「レ・ゾリゾー」とは土壌が異なるため、密度、エレガンス、軽やかさを備え、よりミネラル豊かな味わいとなっています。

◆チョーキーでエレガントな余韻が心地よいブラン・ド・ノワール シャルトーニュ・タイエは、1683年にブドウ栽培家として創業し、1960年代にシャンパーニュ造りを開始したレコルタン・マニピュランです。樹齢の高い区画を尊重し、収量を制限、収穫時には厳密な選果を行い区画毎に醸造を行うなどテロワールを尊重したワイン造りにより、質の高いシャンパーニュを生み出してきました。シャルトーニュ・タイエが位置するのは、フランスの北西のメルフィという小さな村で、18世紀にはヴェルズネイやアイなど現在のグラン・クリュの村と同等の最高ランクの価格でブドウが取引されていたという土地です。しかし二度の世界単線でブドウ畑は徹底的に破壊されてしまい、1950年代にようやく畑が再建され始めましたが、その頃にはかつての栄光とワイン造りがすっかり失われてしまいました。復活に全力を注ぐアレクサンドル・シャルトーニュ氏は、この地の利点は「土壌の多様性」であると、独自の土壌の多様性を詳細に把握するために世界的権威を持つ土壌学者クロード・ブルギニョン氏に分析を依頼し、土壌の組成と品種の相性を知り、テロワールの表現という新たな世界を造り出しています。 1983年生まれのアレクサンドル・シャルトーニュ氏は、大学の卒業研究でジャック・セロスのアンセルム氏師事し、多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻りました。セロスで学んだことは「ブドウの根をまっすぐ伸ばす方法」と「自然環境を尊重したワイン造り」であると、除草剤をやめ、その代わり手間はかかりますが、野草をコントロールし畑に空気を含ませるために畑を鋤き耕しています。さらに先人の経験と記録から、収量を抑え、自根で密植されていた当時のスタイルの畑も復活させたりと様々な取り組みを行い、そうして出来る彼のワインは、先代の頃に増してミネラル豊かで土地のエネルギーに溢れています。世界唯一のシャンパーニュ専門評価誌において、TOP10にランクインし、その注目度の高さと賞賛は、シャルトーニュ・タイエがシャンパーニュを代表する生産者であることを証明しています。 「レ・ゾリゾー」は、メルフィの集落の南側に位置する単一畑で、1950年代に植樹されました。砂と石灰が種街の土壌には鉄分が含まれ、粘度が少し混ざっているため、独特なミネラル感とふくよかさが備わります。石灰系のミネラリーな香りが徐々に開き、ほのかな蜂蜜のニュアンスやベリー系果実が現れます。じわじわと旨味が湧き出る透明感あるふくよかな味わいで、チョーキーでエレガントな余韻が長く続きます。

◆ミネラリーでクリスタルのような口当たり シャルトーニュ・タイエは、1683年にブドウ栽培家として創業し、1960年代にシャンパーニュ造りを開始したレコルタン・マニピュランです。樹齢の高い区画を尊重し、収量を制限、収穫時には厳密な選果を行い区画毎に醸造を行うなどテロワールを尊重したワイン造りにより、質の高いシャンパーニュを生み出してきました。シャルトーニュ・タイエが位置するのは、フランスの北西のメルフィという小さな村で、18世紀にはヴェルズネイやアイなど現在のグラン・クリュの村と同等の最高ランクの価格でブドウが取引されていたという土地です。しかし二度の世界単線でブドウ畑は徹底的に破壊されてしまい、1950年代にようやく畑が再建され始めましたが、その頃にはかつての栄光とワイン造りがすっかり失われてしまいました。復活に全力を注ぐアレクサンドル・シャルトーニュ氏は、この地の利点は「土壌の多様性」であると、独自の土壌の多様性を詳細に把握するために世界的権威を持つ土壌学者クロード・ブルギニョン氏に分析を依頼し、土壌の組成と品種の相性を知り、テロワールの表現という新たな世界を造り出しています。 1983年生まれのアレクサンドル・シャルトーニュ氏は、大学の卒業研究でジャック・セロスのアンセルム氏師事し、多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻りました。セロスで学んだことは「ブドウの根をまっすぐ伸ばす方法」と「自然環境を尊重したワイン造り」であると、除草剤をやめ、その代わり手間はかかりますが、野草をコントロールし畑に空気を含ませるために畑を鋤き耕しています。さらに先人の経験と記録から、収量を抑え、自根で密植されていた当時のスタイルの畑も復活させたりと様々な取り組みを行い、そうして出来る彼のワインは、先代の頃に増してミネラル豊かで土地のエネルギーに溢れています。世界唯一のシャンパーニュ専門評価誌において、TOP10にランクインし、その注目度の高さと賞賛は、シャルトーニュ・タイエがシャンパーニュを代表する生産者であることを証明しています。 「シュマン・ド・ランス」は、メルフィの畑の東側にある単一畑で、古くは修道士達がワインを生産していたシャンパーニュ地方の最も古い区画の一つです。異なった何層もの砂質の土壌で鉄分を多く含み、張りがありクリスタルのような口当たりを持つキュヴェです。

CH.Lagrange

◆ラ・キュヴェ（一番搾り）のみを使用した極上のロゼ・シャンバーニュ ２００年以上の長い歴史と伝統を誇り、グラン・クリュ アイ村、本拠地のあるディジー村などにある自社畑を中心とした５２haの畑から類稀なるシャンパーニュを生み出すのが、このジャクソンです。ジャクソンのシャンパーニュは、ナポレオン皇帝からの籠愛をも獲得し、皇帝自身の結婚式にも振る舞われたという逸話も持ちます。また、その最高の栄誉を賞され、皇帝よりメダイユ・ドール（金メダル）を献上されました。かの有名なジョセフ・クリュッグは、創業前ジャクソンのセラーで修行して自身のメゾンを設立したという歴史もあります。 「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」という考えのもと、栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り厳しく指示しており、栽培はリュット・レゾネで、ブドウの根が十分にミネラル分を吸収できるように土壌の手入れは怠りません。醸造においては、現在では珍しい旧式の垂直プレス機を使用し、より繊細でクリアな果汁を得るために丁寧に圧搾されています。自社シャンパーニュのために使用するマストは一番搾りのみで、プルミエタイユは他のネゴシアンに売っています。 現在当主を務め革命を起こし続けているジャン・エルヴェ・シケ氏とその弟ローラン氏は、スタンダードキュヴェを従来のノン・ヴィンテージをブレンドするのではなく、収穫年ごとの味わいの秀逸さに重点を置き、毎年秀逸なグラン・ヴァンを造り出すという大幅なドメーヌの方向性を２０００年から変更しました。リューディーごとのテロワール、ヴィンテージごとの個性を表現したのが７００シリーズです。最初にリリースされたキュヴェ７２８は、創立されてから７２８番目にブレンドされたキュヴェであることに由来します。 ジャクソンのシャンパーニュ造りに対するフィロソフィーは、長い歴史とともに飛躍の時を迎え、今や世界に認められる存在となり、数々の専門誌で高い評価を受け続けています。 良年のみ、ごく少量しかリリースされないこちらのキュヴェは、香りと味わいでロゼだと分かるディジー村らしい濃厚なスタイル。この畑から生まれるシャンパーニュは現在ではブラン・ド・ノワールのみで、ロゼとしてのリリースは最後のヴィンテージです。食とともに楽しめる黒ブドウの風味が生かされたロゼ・シャンパーニュです。

Jacquesson Champagne Avize Champ Cain

◆熟成した濃密な果実味と複雑な味わいの希少キュヴェ 200年以上の長い歴史と伝統を誇り、グラン・クリュ アイ村、本拠地のあるディジー村などにある自社畑を中心とした52haの畑から類稀なるシャンパーニュを生み出すのが、このジャクソンです。ジャクソンのシャンパーニュは、ナポレオン皇帝からの籠愛をも獲得し、皇帝自身の結婚式にも振る舞われたという逸話も持ちます。また、その最高の栄誉を賞され、皇帝よりメダイユ・ドール（金メダル）を献上されました。かの有名なジョセフ・クリュッグは、創業前ジャクソンのセラーで修行して自身のメゾンを設立したという歴史もあります。「ワインはセラーからではなく、畑から生まれる」という考えのもと、栽培責任者は収穫時には全ての畑をくまなく見て回り厳しく指示しており、栽培はリュット・レゾネで、ブドウの根が十分にミネラル分を吸収できるように土壌の手入れは怠りません。醸造においては、現在では珍しい旧式の垂直プレス機を使用し、より繊細でクリアな果汁を得るために丁寧に圧搾されています。自社シャンパーニュのために使用するマストは一番搾りのみで、プルミエタイユは他のネゴシアンに売っています。 現在当主を務め革命を起こし続けているジャン・エルヴェ・シケ氏とその弟ローラン氏は、スタンダードキュヴェを従来のノン・ヴィンテージをブレンドするのではなく、収穫年ごとの味わいの秀逸さに重点を置き、毎年秀逸なグラン・ヴァンを造り出すという大幅なドメーヌの方向性を2000年から変更しました。リューディーごとのテロワール、ヴィンテージごとの個性を表現したのが700シリーズです。最初にリリースされたキュヴェ728は、創立されてから728番目にブレンドされたキュヴェであることに由来します。ジャクソンのシャンパーニュ造りに対するフィロソフィーは、長い歴史とともに飛躍の時を迎え、今や世界に認められる存在となり、数々の専門誌で高い評価を受け続けています。 ヴォーゼル・テルムは、アイの真南向きの急斜面中腹部にあるリューディで、チョーク層上に小石が多く混じる石灰岩土壌です。1980年に植樹されたピノ・ノワールを使用し、ノンドザージュで造られます。ピノ・ノワールらしい厚みと旨味が感じられますが、10年以上の熟成とは思えない、驚くほどのフレッシュ感も保っています。熟成した濃密な果実味と清明なミネラル、複雑で洗練された味わいです。日本への入荷はほんの僅かしかない幻のキュヴェです。

◆熟した果実を感じる本格的シラー ドメーヌ・コロンビエは、フランスで最も歴史あるワインの街の一つとされるタン・レルミタージュの東、エルミタージュの丘に隣接するメルキュロルという小さな村にあります。第一次世界大戦の頃からこの地で暮らすヴィアール家は、当初小作人として果樹栽培を行っていましたが、徐々に自分たちの畑を購入し、ブドウ栽培に力を注ぎワイン造りを始めました。3代目の現当主フローラン氏がドメーヌに入る1990年までは、全てのワインをバルクでギガルやポール・ジャブレに売っていましたが、1991年よりドメーヌ・デュ・コロンビエの名前で元詰めを開始し、以来瞬く間にフランス内外で高く評価を受ける注目ドメーヌとなりました。フローラン氏は最上の畑を次々に購入し、ボーム、ペレア、ディオニエールというエルミタージュの3区画1.5haと、メルキュロルだけでなく、タン・レルミタージュにも散在する優良なクローズ・エルミタージュの畑を10.4ha所有しています。流行を追わず、奇を衒うことなく、伝統的な手法を維持し、テロワールとヴィンテージの特徴を素直に表現することこそ特別なワインを造ることに繋がるという信念を持っています。収穫は全て手摘み、ピュアで新鮮な果実味を出すために発酵は比較的低温で時間をかけて行っています。 こちらは、平均樹齢30年のブドウを使用した本格的シラーです。熟した黒系果実の香りを中心に、数種のハーブとコーヒー、スモーキーさも感じる複雑な香りが漂います。柔らかなタンニンと滑らかな酸が全体をエレガントに整えています。

◆ローヌで最も手に入れにくいワイン造るグザヴィエ・ジェラールのヴィオニエ コンドリュー村にワイナリーを構えるグザヴィエ・ジェラールは、1980年にピエール・ジェラール氏によって設立された小さな家族経営のドメーヌです。2013年より息子のグザヴィエ氏が2代目当主として指揮を執っています。オフシーズン毎に世界中のワイナリーを周って研鑽を積み、国内でもアルザス、ブルゴーニュと各地で修業しました。約10年に及ぶ他ワイナリーでの経験を経て、満を持して2013ヴィンテージのコート・ロティを初リリースするや否や、数多くのメディアで賞賛され、今や国際市場で多大な人気を博しています。受け継いだ畑は7.8haで、コンドリューとコート・ロティ、サン・ジョセフに広がります。コート・ロティには、ランドンヌやフォンジャンなど珠玉の区画を含んでおり、これらは北ローヌで最も高額かつ人気の高いギガルやジャメのコート・ロティのバックボーンを作っている区画です。畑は、リュット・レゾネで、機械耕作が出来ないほど傾斜が急なため全て手作業で行われています。白では大樽、赤ではステンレスタンクを使用してアルコール発酵、マロラクティック発酵を行いキュヴェ毎にバリック、デゥミ・ミュイ、フードルなど樽のサイズを変えて熟成させています。テロワールとヴィンテージの個性を反映したワインを意図し、ブドウのポテンシャルを最大に発揮させる彼のワインは、ピュアな果実と美しい酸、はっきりとしたミネラルが見事なバランスで支え合っています。 こちらは、コンドリューの丘の上部ヴェラン村にある1.5haの畑で、平均樹齢20年のブドウを使用しています。完熟したオレンジやメロンにミネラルと生姜のニュアンスが溶け込むエキゾチックなアロマ。たっぷりとした果実の旨味が広がり、凝縮感がありながらも焦点の定まった味わいで、余韻もクリアで心地よく続きます。ほぼローヌ地方で消費されるキュヴェです。

◆エレガントさとフィネスを備える充実したシャンパーニュ アンボネイ村、ブジー村と並び、シャンパーニュ随一のピノ・ノワールを誇るグラン・クリュであるアイ村。ロマネ・コンティもポンパ・ドール夫人とのコンティ公による争奪戦で有名ですが、アイ村はそれ以上に当時のフランスで最高峰の赤ワインとして崇められ、王侯貴族たちがこぞって畑を手に入れようと奔走したほどの村なのです。 アイ村の畑はほとんどが南向きで、最高峰のピノ・のワールと少量のピノ・ムニエ、シャルドネを生み出しますが、その中でも最高の畑はアイの街のすぐ背後、マルヌ川沿いに落ち込む急斜面と言われています。それは、冷たい北風が遮断され、かつマルヌ川の反射光と湿度による暖かな気温の恩恵を受けているためです。 ガティノワは、これらの最高の区画を含む２７区画をアイ村だけに保持しており、「ガティノワのフィロソフィーは伝統の継承である」と、先代ピエール・シュヴァル氏はおっしゃっていました。現在は、息子さんの１２代目のルイ氏が当主を務め、更に磨きのかかった洗練された味わいを生み出しています。 力強い味わいに加えて、最高のフィネス、エレガンスさを備えた気品が、ガティノワのシャンパーニュ全てに共通する味わいです。卓越したピノ・ノワールを用いて、より一層のアロマや果実のパワーを引き出すのは可能ですが、あえてエレガントさとフィネスを優先させた造りをしています。 こちらは、力強いピノ・ノワールの芳醇さに加えて、シャルドネがその輪郭を添えている、最高のフィネスとエレガントさを備えた気品ある一本です。キリッしたフレッシュな酸を感じ、余韻も非常に長く、キレとコクのある味わい。最高のピノ・ノワールを生み出すアイ村のテロワールを存分にお楽しみください。

Gatinois Grand Cru Ay Tradition Brut

Savennieres Fides Eric Morgat