孝の司 まどろみ

柴田酒造場は、1830年創業、愛知県岡崎市保久町という山間部に位置する日本酒蔵です。代表銘柄である「孝の司（こうのつかさ）」は、100年以上の長きに渡って、地元では日常に欠かせない経済酒として愛されてきました。そんな「孝の司」という銘柄を次の100年に繋ぎ、さらに愛され地元の人々が誇れる存在を目指し、現9代目蔵元の柴田佑紀氏がコンセプトやラベルを刷新しリブランディング。「神の水を醸す」"超軟水を極める酒づくり" をテーマに掲げ、蔵元の位置する地域の地名にもなっている「神水（かんずい）」と呼ばれる豊富に湧き出る超軟水の湧き水を軸に、愛知県生まれの酒造好適米「夢山水」と「愛知県酵母」を用いて、軟水らしい柔らかさを活かしたクリアな味わいの美酒を醸しています。

「まどろみ」は、愛知県産「夢山水」と超軟水「神水（かんずい）」を原料に、孝の司のラインナップの中で最も低いアルコール度数（13%）で仕上げられた逸品。コンセプトは「一日の終わりに、大切な人と、お一人で、その日にあったことに思いを馳せて飲むお酒」。超軟水仕込みを感じさせる非常に柔らかな口当たりと繊細な米味、クリアな余韻。旬のお料理とご一緒に冷酒でお楽しみください。