綿屋 純米吟醸 山田錦 小僧佐藤農場

「食中酒、さらに進めて、料理と仲睦まじい食仲酒に至る」をコンセプトに、何とも上品でクリアな酒「綿屋」を醸すのは宮城県金の井酒造です。この味わいは、蔵のこだわりと意識の高さに納得させられます。水は蔵から3km離れた山中から引くこの地の名水「小僧山水」で、高度が高く少し発酵は強いが寒冷の地での酒造りにおいては柔らかな酒質に仕上がるとのこと。そして、酒米の多様性もこだわりのひとつです。徳島の阿波山田錦をはじめ全国に信頼できる契約栽培農家を抱え、また地元の米にも注目し、農家の方々と一心同体となり真剣に向き合った酒造りを行っています。
「小僧佐藤農場 山田錦」は、地元の米・水にこだわった逸品。金の井酒造が仕込み水として使用している小僧山水を使用して、佐藤農場が栽培した山田錦を100%使用しています。さらにここは山田錦栽培の北限とも言われており、山から流れる上質な水が良質な山田錦を生み出しています。綿屋らしい上品な香り、繊細で透き通った味わい。控えめながらも確かな存在感を放つ美酒。冷酒でゆっくりと味わうのがおすすめです。