菊姫 山廃純米呑切原酒

原料から熟成まで、うまい日本酒造りにこだわり日本酒文化を守り続ける加賀菊酒本舗「菊姫」。最上質の原料米の吟味、買い付け、蔵の設備、蔵人の高い技術とチームワーク、そして本物のうまい酒を毎年造り続けたいという情熱が、一切妥協の無い素晴らしい酒を生み出しています。
「呑み切り」とは、酒造期に火入れ殺菌を行った貯蔵タンクから原酒を少し取り出し、異常なく熟成が進んでいるかを確認する工程のこと。そんな「呑切原酒」を瓶詰めして出荷されるのがこちら。練乳やキャンディーの様な甘く妖艶な香りが漂い、含むと凝縮感のある濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。長期熟成前の原酒らしい荒々しさはあるものの、その分ダイレクトに伝わってくる強靭な味わいが魅力です。このまま冷暗所で熟成を促すのも良し。度数が高く濃厚な仕上がりのため、オンザロックやソーダ割りもおすすめです。