群馬泉 山廃純米 舞風

「進化はしても変化はしない」1863(文久3)年の創業時より蔵に棲みつづけている天然の乳酸菌を利用した生もとづくりを実践し、地元の酒米、地元の水を使って酒を醸す。150年以上にも渡って地元の自然と共存したナチュラルな酒造りを続けているのが、島岡酒造。伝統を守り進化していく、自然体でとことんシンプルな製法で生み出される酒は、どれも力強くも繊細で毎日飲んでも飲み飽きしない上質な日常酒ばかりです。
「舞風」とは平成23年に品種登録された群馬県産の酒米です。舞風を使用するには条件があり、群馬県産の酵母を使う、精米歩合を60%以下にするなど、群馬ブランドを意識したものになっています。こちらの「山廃純米 舞風」は、若々しい透明感と活きの良い酸味を持ったお酒です。山廃ですがコクが強すぎないので山廃デビューにもおすすめ。ぜひ胡麻和えやチーズと合わせてみて下さい。